750 grammes
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Saint Honoré

Gâteau


Pâte à choux


Saint Honoré

26 Février 2014

Je sort un peu du CAP pâtisserie en vous proposant un Saint Honoré qui a été inventé par le pâtissier Chiboust en 1840, hé oui ça date !!! Ceci dit il a bien évolué depuis car à la base il était fait avec une pâte brisée alors qu'aujourd'hui...

Tarte à l'abricot et crème d'amandes

Tarte et Tartelette


CAP Pâtissier


Avec des fruits


Tarte à l'abricot et crème d'amandes

12 Février 2014

Tarte à l'abricot qui peut se faire en toute saison grâce à la conserve de fruit. Bien entendu et je ne vous le dirais jamais assez, vaut mieux consommer des fruits frais et de saison, mais là j'avais une boîte d'abricot au sirop qui...

Layer cake chocolat

Gâteau de fête


Chocolat


Layer cake chocolat

6 Février 2014

Je vous présente ici mon tout premier layer cake, il s'agit d'un gâteau très haut avec plusieurs couches de génoises (ici 4 couches, mais on peut aller jusqu'à 6 voire 8 couches !!) garnies de ganaches. On peut aussi le couvrir de...

Couronne jambon fromage béchamel

Pâtisserie salée


Brioche


Couronne jambon fromage béchamel

2 Février 2014

En regardant une vidéo sur youtube, je suis tombé par hasard sur la vidéo de la recette "Rosca de jamon y queso" qui m'a attiré. J'ai visionné cette vidéo qui est tout en espagnol et j'ai noté et traduit les ingrédients pour la faire......