750 grammes
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avec des fruits

Tarte aux pommes

Tarte et Tartelette


CAP Pâtissier


Avec des fruits


Tarte aux pommes

22 Novembre 2020

La traditionnelle tarte aux pommes, c'est toujours un succès et c'est un dessert que tout le monde (ou presque) apprécie !!! Entraînement CAP oblige, j'ai choisi la FT n°2 de 2011 avec une compote de pomme à faire soi-même en garniture......

Forêt noire

Entremet


Gâteau de fête


Avec des fruits


Forêt noire

23 Septembre 2020

Il y avait longtemps que je n'avais pas mangé de forêt noire, alors quand on m'a demandé d'en faire une, j'ai pas hésité. Donc voilà ma toute première forêt noire. La forêt noire, en allemand Schwarzwälder Kirschtorte, est une génoise...

Tiramisu citron meringué

Entremet


Avec des fruits


Tiramisu citron meringué

13 Août 2020

Etant fan de la tarte au citron meringué, je peux vous dire que cet entremet mousseux au citron meringué, c'est juste une divinité !!! J'ai trouvé mon bonheur sur le blog "A mes nuits blanches..." sauf que j'ai réalisé moi-même mon...

Tarte aux fraises

Tarte et Tartelette


Avec des fruits


Tarte aux fraises

13 Juin 2020

C'est la pleine saison des fraises et la tarte reste un dessert léger qui passe bien après un bon barbeuc !!! Alors remontons les manches... euh non pas besoin il fait 32°C... mettons nous au fourneaux !!! Ingrédients pour 8 gourmands...

Le gâteau Caroline (revisité)

Entremet


Avec des fruits


Le gâteau Caroline (revisité)

16 Mai 2016

L'article d'aujourd'hui concerne un gâteau dont l'originie du nom est inconnue. On l'appelle "Caroline" mais aussi "Carmélite". Ce gâteau est composé à la base d'une génoise, d'une crème mousseline, d'éclairs "Caroline" parfumés selon...

Fraisier Japonais

Gâteau


Avec des fruits


Fraisier Japonais

29 Mai 2015

Le fraisier Japonais ou "Ichigo no shötokëki" a été créé par le pâtissier Fujii Rin'emon en 1920. La fraise et la chantilly représentent le gâteau de fête au Japon, en effet c'est un gâteau que l'on apprécie pour les fêtes de noël...

Entremets Caraïbe

Entremet


Avec des fruits


Entremets Caraïbe

25 Janvier 2015

J'ai découvert cet entremets dans le magasine Fou de pâtisserie, que j'aime feuilleter et feuilleter et feuilleter encore. C'est un entremets réalisé par le grand pâtissier Arnaud Larher. J'ai tout d'abord réalisé la recette telle...

Gâteau choco-poire

Pâte à sucre


Avec des fruits


Gâteau choco-poire

28 Septembre 2014

Sous ce tapis de fleurs se cache une génoise au chocolat garnie d'une ganache au chocolat noir et de morceaux de poires au sirop... Bon bah... que dire de plus, que c'est une alliance qui fonctionne parfaitement bien !!! Ingrédients...

Royal insert abricot

Entremet


Avec des fruits


Royal insert abricot

27 Août 2014

J'ai imaginé un royal avec de l'abricot en y insérant une gelée à l'abricot. Ces deux parfums se marient parfaitement. Je l'ai réalisé pour l'anniversaire d'un ami et les adultes ont adoré ce mariage bien plus que les enfants. On a...

Charlotte tutti frutti

Entremet


Avec des fruits


Charlotte tutti frutti

9 Juillet 2014

Les fruits du soleil commencent à arriver sur les rayons des commerçants et marchés, alors quoi de mieux qu'une bonne charlotte aux fruits ??? Garnie à la crème bavaroise vanille décorée de pommes, poires, brugnon, abricots, ananas,...

Cheesecake dulce de leche et coulis de fraise

Entremet


Avec des fruits


Cheesecake dulce de leche et coulis de fraise

21 Juin 2014

Je ne sais pas si vous connaissez le dulce de leche (confiture de lait) mais c'est une divinité. Il existe plusieurs façon de réaliser cette confiture, soit en faisant cuire longtemps du lait et du sucre jusqu'à coloration et épaississement,...

Fraisier de baptême

Entremet


Avec des fruits


Gâteau de fête


Fraisier de baptême

5 Juin 2014

Pour le baptême d'Elena, Olivia et Anaële du 3 mai 2014, mes nièces m'ont demandé de réaliser un fraisier et un framboisier de 32 parts chacun. Je vous donnerais ici la recette pour un seul entremet de 32 parts, si vous souhaitez en...

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