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Mercédessert

Les articles "entremet"

Le gâteau Caroline (revisité)

Entremet


Avec des fruits


Le gâteau Caroline (revisité)

16 Mai 2016

L'article d'aujourd'hui concerne un gâteau dont l'originie du nom est inconnue. On l'appelle "Caroline" mais aussi "Carmélite". Ce gâteau est composé à la base d'une génoise, d'une crème mousseline, d'éclairs "Caroline" parfumés selon...

FEUILLE D'AUTOMNE DE GASTON LENÔTRE

Gâteau de fête


Entremet


FEUILLE D'AUTOMNE DE GASTON LENÔTRE

25 Novembre 2015

Dans l'émission "Le meilleur pâtissier M6" du 18/11/2015, Mercotte a demandé aux candidats de réaliser la feuille d'automne de Lenôtre pour l'épreuve technique. Il s'agit d'un gâteau composé de couches de biscuits succès et d'une couche...

Entremets Caraïbe

Entremet


Avec des fruits


Entremets Caraïbe

25 Janvier 2015

J'ai découvert cet entremets dans le magasine Fou de pâtisserie, que j'aime feuilleter et feuilleter et feuilleter encore. C'est un entremets réalisé par le grand pâtissier Arnaud Larher. J'ai tout d'abord réalisé la recette telle...

Cheesecake dulce de leche et coulis de fraise

Entremet


Avec des fruits


Cheesecake dulce de leche et coulis de fraise

21 Juin 2014

Je ne sais pas si vous connaissez le dulce de leche (confiture de lait) mais c'est une divinité. Il existe plusieurs façon de réaliser cette confiture, soit en faisant cuire longtemps du lait et du sucre jusqu'à coloration et épaississement,...

Fraisier de baptême

Entremet


Avec des fruits


Gâteau de fête


Fraisier de baptême

5 Juin 2014

Pour le baptême d'Elena, Olivia et Anaële du 3 mai 2014, mes nièces m'ont demandé de réaliser un fraisier et un framboisier de 32 parts chacun. Je vous donnerais ici la recette pour un seul entremet de 32 parts, si vous souhaitez en...

Entremet mousse framboise

Entremet


Avec des fruits


CAP Pâtissier


Entremet mousse framboise

2 Mars 2014

Entremet mousse framboise, FT n°4-2010 entraînement CAP avec pour thème "la musique classique" et comme vous l'avez remarqué je n'ai pas bien respecté le thème puisque j'ai noté "Fête de la Musique" et ne me demandez pas pourquoi j'ai...

Kiwier comme un fraisier

Entremet


CAP Pâtissier


Avec des fruits


Kiwier comme un fraisier

31 Janvier 2014

C'est la pleine saison des kiwis alors pourquoi pas remplacer les fraises d'un fraisier par des kiwis !!! Ben oui, il faut profiter des fruits de saison pour les incorporer dans nos pâtisseries et en même temps ça m'entraîne au CAP...

Dôme kiwi coco

Entremet


Chocolat


Avec des fruits


Dôme kiwi coco

15 Janvier 2014

Ma voisine, qui connait ma passion pour la pâtisserie, m'a proposé de me donner des kiwis. J'ai accepté avec plaisir, et un jour j'ai trouvé une cagette pleine de beaux kiwis devant ma porte, merci Edith, ils sont délicieux !! On ne...

Raffaello torte

Gâteau


Entremet


Avec des fruits


Raffaello torte

4 Janvier 2014

Lorsque j'ai vu ce Raffaello torte sur le superbe blog que j'adore "Objectif : zéro miette", j'ai tout de suite voulu le tester, non seulement parce que je le trouve beau et appétissant mais en plus la version à l'ananas proposé le...

Charlotte aux poires - CAP Pâtissier

Entremet


CAP Pâtissier


Avec des fruits


Charlotte aux poires - CAP Pâtissier

1 Décembre 2013

Charlotte Cardinale, FT 2011-11 que j'ai transformée en charlotte aux poires car j'en ai un qui ne mange pas les framboises à la maison... et c'est dommage car je pense que les framboises donnent du peps à ce dessert grâce à leur petit...

Pavlova aux fruits d'automne (sans gluten)

Entremet


Sans gluten


Avec des fruits


Pavlova aux fruits d'automne (sans gluten)

8 Novembre 2013

Comme nous étions invités chez nos amis dont la femme est affectée d'une intolérance au gluten, il a fallut que je trouve une recette sans gluten. J'ai tout de suite pensé à ce délicieux pavlova (que mon mari adore soit dit en passant...

Cheesecake nutella mascarpone

Entremet


Chocolat


Cheesecake nutella mascarpone

4 Novembre 2013

Cela fait un petit moment que j'ai rangé cette recette dans mes favoris en attente de la réaliser. J'ai enfin réalisé ce succulent cheesecake lors d'un repas entre amis et ce après avoir engloutis une bonne raclette bien lourde et...

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