Pâte à choux
Aujourd'hui je partage avec vous une recette originale que j'ai tout d'abord goûté chez ma nièce Isabelle. Je les ai trouvés tellement bons, que j'ai voulu les refaire et après moult essais j'ai enfin trouvé le juste dosage de get...
Pâte à choux
CAP Pâtissier
Gâteau
Je vous avais prévenu, je continue mes entraînements CAP avec la FT n°5 de 2012 !!! Cependant j'ai augmenté les quantités de crème de 20% et de pâte à choux de 10% comme me l'a conseillé Rose Rose and Cook et malgré tout je n'ai pas...
Pâte à choux
Au début du mois de juillet 2013, grâce au cadeau d'anniversaire que m'ont offert mes amis, j'ai eu la chance de participer à un atelier choux craquelés organisé par la boutique Cuisine de chef avec le chef Hervé Duquesne. Je me suis...
Gâteau de fête
Pâte à choux
Il n'y a pas de célébration sans la traditionnelle pièce montée. Alors même un anniversaire peut être une excuse pour en faire une et la déguster en famille. Voilà un classique de la pâtisserie française, léger, délicat... la grande...
Pâte à choux
Pour réaliser cette pâtisserie, qui figure parmi les préférées des français avec le millefeuille, je me suis inspirée de la recette d'un sujet d'une épreuve du CAP Pâtissier que j'ai trouvé sur le très talentueux blog de Rose Roseandcook....
Gâteau
Pâte à choux
Gâteau de fête
Il existe des tas et des tas de recettes du Paris-Brest, mais moi je recherchais THE Paris-Brest. Du coup, j'ai choisi celle du chef pâtissier Philippe Conticini parce que le résultat est magnifique. Pour cela j'ai mixé deux recettes,...
