Pavés à la confiture et aux amandes

Je vous ai déjà parlé du livre "Desserts" des éditions Marabout, et bien figurez vous que j'ai fait une liste des recettes qui m'inspirent le plus. Donc aujourd'hui ce sera des pavés à la confiture et aux amandes. Dans le recette, il fallait de la confiture de framboise, mais moi j'ai pris la confiture fraises/cannelle de ma maman parce qu'elle est super trop méga bonne. Puis j'ai parfumé mon fond de tarte avec un soupçon d'eau de fleur d'oranger. Je peux vous assurer que cette gourmandise est super bonne, mon mari, mon fils, ma fille (et même les chiens s'ils le pouvaient) ont tout raflés en peu de temps, il a fallut que j'enlève la boîte !!!

Ingrédients pour 15 pavés :

Pour le fond de tarte :

• 125 g de farine
• 30 g de sucre glace
• 50 g de beurre
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour la garniture :

• 120 g de beurre pommade
• 125 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 125 g d'amandes en poudre
• 160 g de confiture de framboises (fraise pour moi)

Préparation du fond de tarte : Tamisez la farine avec le sucre glace. Incorporez le beurre et malaxez du bout des doigts. Vous devez obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d'œuf, l'eau de fleur d'oranger et la vanille liquide puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule. Etalez cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson aux dimension de votre moule à génoise (24 cm de diamètre pour moi) préalablement beurré et fariné. Réfrigérez 30 mn. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire pendant 10 mn et laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la garniture : A l'aide d'un batteur électrique, travaillez le beurre avec le sucre en poudre. Ajoutez les œufs un à un puis les amandes en poudre. Etalez la confiture sur le fond de tarte puis recouvrez de garniture aux amandes. Faites cuire pendant 30 mn à 180°C. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace et découpez en pavés.