Brownie marbré cheesecake et nappage caramel beurre salé

Un beau mariage ce brownie marbré cheesecake, la force du chocolat qui cotoît le fromage frais lègèrement acidulé donne un gout particulier... et ce nappage au caramel au beurre salé... il unit à merveille cette fusion !!! Idéal le matin au petit déj' ou pour un tea time entre copines...

Ingrédients pour 20 morceaux de brownie :

• 500 g de fromage frais (type carré frais)

• 5 oeufs

• 175 g de sucre glace

• 1 cuillère à soupe de vanille liquide

• 125 g de farine

• 200 g de chocolat noir

• 50 g de sucre en poudre

• 150 g de beurre

• 2 cuillère à soupe de lait

• 60 g d'amandes effilées

Nappage

• 2 cuillères à soupe d'eau

• 100 g de sucre

• 35 g de beurre salé

• 1 cuillère à soupe de crème épaisse

Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat. Dans un autre récipient, battre 3 oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine, le lait et le chocolat fondu. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporez les amandes effilées et réservez.

Dans un saladier, battre le fromage frais avec les 2 oeufs restants et la vanille. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Remplir un moule rectangle beurré et fariné (ou un moule silicone) en alternant les deux préparations et faire des tourbillons à l'aide de la pointe d'un couteau pour former les marbrures (attention à ne pas mélanger les deux préparations). Enfournez pendant 40 à 45 mn.

Attendez que le gâteau soit cuit pour passer à cette étape, car le nappage au caramel durcit rapidement. Dans une casserole faites fondre à feu très doux le sucre et l'eau. Dès que le mélange fait des grosses bulles, faites tourner la casserole afin de bien mélanger l'ensemble. Dès que le caramel commence à se colorer, arrêtez le feu. Ajoutez ensuite (hors du feu) le beurre salé et la crème. Bien mélanger afin d'obtenir un caramel onctueux et laissez tiédir. Nappez votre gâteau refroidi et démoulé de ce nappage et faites durcir au frigo.