Gâteau invisible citronné aux pommes

J'ai découvert ce gâteau sur le magnifique blog d'Eryn folle cuisine et sa recette ici. Je voulais absolument faire un gâteau aux pommes et retrouver ce bon goût de mon enfance, et je n'ai pas été déçue. C'est un vrai régal. J'y ai ajouté un soupçon de zeste et de jus de citron qui donne du peps à ce gâteau. Vraiment très bon pour un petit déjeuner, un goûter ou pour finir un bon repas. On l'appelle invisible car on ne voit pas la pâte à gâteau ou du moins très peu...

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 belles pommes (Idared pour moi)
• 1/2 citron bio
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 70 g de farine
• 50 g de sucre
• 20 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
• 1 pincée de sel

Préparation de l'appareil : Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajoutez alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouettez de nouveau. Ajoutez le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et les zestes d'1/2 citron. Mélangez et réservez.

Préparation des pommes : Pelez, épépinez et coupez vos pommes en quatre. Les couper finement à la mandoline ou au robot. Les ajouter à votre appareil et remuez.

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule carré. Versez le contenu du saladier puis lisser. Enfournez pour 30 mn. Laissez tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.