avec des fruits - Mercédessert

Tarte Bourdaloue - CAP Pâtissier

21 Octobre 2013 …

Encore un entrainement CAP pâtissier avec cette délicieuse tarte aux poires dite Bourdaloue. J'ai utilisé la FT n° 8 de 2010 et me suis servie du blog Rose Roseandcook pour la partie technique. Pour la découpe des poires, une vidéo...

Dômes pomme caramel chantilly au mascarpone

29 Septembre 2013 …

Je réitère avec les dômes au chocolat car c'est un vrai succès qu'on me réclame assez souvent. J'avais déjà réalisé les dômes chocolat blanc et mousse au mascarpone et fraises et je m'en suis inspirée pour réaliser les deux versions...

Tartelettes aux pommes

26 Septembre 2013 …

Quand on est passionné, tous les supports sur le sujet ont de l'intérêt. Et pour moi, les meilleurs supports sont le net et les livres. Je me suis récemment procuré la toute nouvelle revue "Fou de pâtisserie" et j'ai adoré. Ces tartelettes...

Manguier

26 Septembre 2013 …

Pour m'entrainer au CAP pâtissier que je passe l'année prochaine, je me suis inscrite sur un groupe Facebook d'entraide administré par le Rose du blog Rose and Cook. A partir du mois de septembre, nous avons un devoir toutes les semaines...

Bavarois chocolat blanc/amandes, ganache caramel/gavottes et oreillons d'abricots

10 Septembre 2013 …

Lorsque j'ai vu le bavarois au chocolat et sa nougatine sur le blog "Le clan des gourmands" j'ai tout de suite voulu le tester, il me donnait trop envie, comme toutes les recettes de ce blog qui est superbe, j'adooooooooore ce que...

Tarte aux mûres sauvages et crème pâtissière amandes/noisettes

27 Août 2013 …

C'est le temps des mûres sauvages et la cueillette d'hier a été bonne, mais c'est aussi le moment des noisettes, alors pourquoi ne pas allier ces deux goûts que la nature a bien voulu rapprocher. C'est chose faite avec cette tarte...

Tarte abricot pochés à la vanille crème pâtissière au basilic

22 Août 2013 …

Comme l'alliance abricot/basilic fonctionne à merveille, j'ai parfumé très subtilement ma crème pâtissière avec du basilic, j'ai poché mes abricots dans un sirop à la vanille et ça donne une tarte très gouteuse et parfumée, idéale...

Gâteau magique chocolat framboise

12 Août 2013 …

La grande tendance du moment est le gâteau magique. Magique, car il a deux textures, une partie biscuitée et une partie fondante. J'ai choisi de le faire au chocolat et d'y ajouter des morceaux de framboises et ma recette vient du...

Cheesecake à la mangue

10 Août 2013 …

Aujourd'hui je vous propose un cheesecake gourmand et fruité à la mangue. Une recette qui vient du petit livre "Cheesecake" de Yann Leclerc (éditions SOLAR). Je vous conseille de le faire la veille au soir car il doit refroidir tout...

Tarte pommes cannelle

8 Août 2013 …

Mon fils m'a demandé de faire une tarte aux pommes, oui mais attention une tarte aux pommes avec une crème pâtissière comme celle de la tarte aux fraises. Ni une, ni deux, moi voilà partie dans la création de cette tarte traditionnelle...

Tarte aux myrtilles

27 Juillet 2013 …

Je vous propose aujourd'hui une tarte aux myrtilles très savoureuse et rafraichissante. La pâte sucrée est celle du CAP Pâtissier, donc pas de nouveauté de ce côté là, j'ai garni mon fond de tarte d'une fine couche de ganache au chocolat...

Bavarois à la mangue

23 Juillet 2013 …

Je ne sais pas si je vous ait déjà dit, qu'en créant ce blog j'avais fait de belles rencontres et notamment des bloggeuses qui partagent la même passion que moi. Des liens se sont créés au fil des discussion qu'on a pu avoir ensemble....