Brioche russe

Quand j'ai vu la photo de la brioche russe du blog Objectif : zéro miettes, j'ai complètement craqué. En faite, je craque pour tout ce que fait Nadia, son blog est tout simplement bluffant, à visiter sans modération. Donc me voilà partie dans la confection de cette fameuse brioche russe, qui n'a rien de compliqué (pour le façonnage de la brioche je vous conseille de voir l'explication sur le blog Objectif : zéro miettes), elle est très bonne, aérée, moelleuse avec une mie filante, je vous dis pas !!!

Ingrédient pour un grosse brioche :

Pâte à brioche :

• 600 g de farine
• 250 ml de lait tiède
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère (10 g de levure fraiche pour moi)
• 90 g de sucre
• 90 g de beurre pommade
• 2 œufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Pour la crème :

• 30 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

Finition :

• Jaune d’œuf
• sucre en grain
• Sucre glace

Préparation de la pâte à brioche : Dans un récipient, mélangez la levure boulangère émiettée dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200 g de farine. Recouvrir d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois (environ 5 mn). Laissez pousser à température ambiante 1 heure à 1 heure 30. Étalez la pâte en un grand rectangle et étalez au pinceau le mélange de beurre fondu, sucre et cannelle avant de la rouler en boudin. Découper les extrémités et les conserver pour le façonnage de la tresse. Couper le boudin en deux au milieu dans le sens de la longueur pour obtenir deux brins et les torsader en mettant les deux petites roses aux extrémités. Mettre votre brioche dans votre moule à cake préalablement chemisé d'un papier cuisson et laissez poussez à température ambiante pendant 45 mn.

Préchauffez votre four à 180°C. Dorez votre brioche au jaune d'œuf et parsemez-la de sucre en grain. Enfournez pendant 30 à 35 mn. Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.