Je vous partage une recette que j'ai depuis une dizaine d'année et qui est une vraie dinguerie. C'est un gâteau très léger qui se compose de peu de pâte à biscuit et de beaucoup de noix. La petite touche en plus c'est que les noix sont hachées très grossièrement,...
Dans ma liste des desserts à tester, voilà l'Opéra et pour moi ce fut un Opéra Rock'n Roll, pas mal de techniques dans un seul gâteau, mais quel gâteau, une pure merveille. Donc pour réaliser cette merveille il faut un biscuit Joconde imbibé d'un sirop...
Pour m'entrainer au CAP pâtissier que je passe l'année prochaine, je me suis inscrite sur un groupe Facebook d'entraide administré par le Rose du blog Rose and Cook. A partir du mois de septembre, nous avons un devoir toutes les semaines et pour la semaine...
Il y a quelques temps j'ai emprunté à la bibliothèque municipale le livre "Mes desserts préférés" de Pierre Hermé. Je suis un peu à la bourre pour aller le rendre, mais avant il faut absolument que je tente une recette. Et puis, je suis tombée sur le...
Le devoir de cette semaine est la tarte au citron meringuée, mais pas n'importe laquelle celle du CAP pâtissier. Pour cela j'ai pris la FT n° 2 de 2012 et je me suis un peu entraîné à la déco à la poche à douille remplie de meringue italienne pour finalement...
Pour mon tout premier atelier animé par moi-même, ma nièce m'a demandé des macarons, donc me voilà partie à calculer combien de poudre d'amandes pour combien de macarons ?? Combien de ganache vont garnir combien de macaron ??? Quel matériel faut-il prévoir...
J'ai fait l'acquisition d'un livre intitulé "Desserts" des éditions Marabout, c'est une vrai mine d'or avec 372 pages de recettes et une photo par page. Ces pavés de ricotta au citron m'ont vite attirée. C'est très frais et la préparation à base de ricotta...
Aujourd'hui je vous propose un cheesecake gourmand et fruité à la mangue. Une recette qui vient du petit livre "Cheesecake" de Yann Leclerc (éditions SOLAR). Je vous conseille de le faire la veille au soir car il doit refroidir tout doucement dans le...
Ce cheesecake que j'ai trouvé par hasard sur le blog "Les mets tissés" m'a beaucoup intrigué. Surtout cette mousse aérienne faite à base de ricotta et de guimauve. Je l'ai réalisée une fois mais ma mousse n'a pas bien tenu mais c'est certainement parce...
Encore un entrainement CAP pâtissier avec cette délicieuse tarte aux poires dite Bourdaloue. J'ai utilisé la FT n° 8 de 2010 et me suis servie du blog Rose Roseandcook pour la partie technique. Pour la découpe des poires, une vidéo du pâtissier Sébastien...
Je vous propose aujourd'hui un dessert tout droit sorti de mon imaginaire, et inspirée par le cheesecake sans cuisson aux oursons guimauve et bananes que j'ai fait il y a quelques temps. Je voulais non seulement varier les goût, mais également jouer sur...
Quoi de mieux qu'un petit vacherin rafraichissant au citron et à la fraise quand il fait +30° à l'ombre. Avec du citron, de la fraise, une belle meringue française cuite à l'intérieur et une meringue suisse parfumée au citron et colorée au chalumeau à...
Je vous présente aujourd'hui le pêcher mignon qui soit se faire qu'avec des pêches mais comme je suis une grande gourmande j'ai voulu y ajouter des fraises pour le côté acidulé et gouteux. Et je peux vous dire que j'ai très bien fait, c'est très bon,...
La tarte chocolat banane est un des sujets phare du CAP pâtisserie de cette année (les sujets ne sont pas encore sortis), ceux qui l'ont passé s'en souviendrons sans peine. Pour moi, c'est l'année prochaine que ça se passera, en attendant je m'entraîne...
Voilà une recette d'une tarte tatin originale et exotique, qui vient de chez Mr Albarock. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas c'est un pâtissier qui met les vidéos de ces recettes sur le net avec des explications très claires et avec beaucoup d'humour...
Au début du mois de juillet 2013, grâce au cadeau d'anniversaire que m'ont offert mes amis, j'ai eu la chance de participer à un atelier choux craquelés organisé par la boutique Cuisine de chef avec le chef Hervé Duquesne. Je me suis régalée et j'ai appris...
Pour notre petit tour entre blogueuses, le tirage au sort à voulu que j'aille piocher une recette sur le magnifique blog de ma copinaute "Lolibox en cuisine". Et me voilà partie à la recherche d'une recette, le choix a été difficile, j'ai longtemps hésité...
Cela fait un petit moment que j'ai rangé cette recette dans mes favoris en attente de la réaliser. J'ai enfin réalisé ce succulent cheesecake lors d'un repas entre amis et ce après avoir engloutis une bonne raclette bien lourde et plombée. Hé ben, ça...
Pour ceux qui n'aiment pas la frangipane, ou ceux qui veulent alléger leur repas, cette galette est celle qu'il vous faut. Je l'ai trouvé sur le blog "glace et sorbet" et sa recette ici. Elle est succulente... ça passe crème comme on dit chez nous. Tout...
Encore une recette du CAP pâtissier (FT n°2 de 2010) j'ai juste rajouté des framboises, sinon la recette est quasi-identique. Et comme la pistache c'est super bon, on ne se prive pas, car en plus ça donne une petite touche de couleur à cette jolie tarte...
Lorsqu'on me demandais de réaliser un flan pâtissier, je me précipitais au supermarché pour me procurer les fameuses poudre en sachet que tout le monde connais, mais ça c'était avant... Aujourd'hui, hors de question pour moi d'acheter ce genre de produit,...
Peut être que c'est le manque de soleil qui m'a donné envie de faire des baklavas et ainsi faire rentrer un peu de soleil et de parfum du sud dans ma modeste demeure. Je raffole de ces pâtisseries orientales hé oui je suis une grande fan de miel, d'eau...
Comme l'alliance abricot/basilic fonctionne à merveille, j'ai parfumé très subtilement ma crème pâtissière avec du basilic, j'ai poché mes abricots dans un sirop à la vanille et ça donne une tarte très gouteuse et parfumée, idéale pour les soirées d'étés....
Je réitère avec les dômes au chocolat car c'est un vrai succès qu'on me réclame assez souvent. J'avais déjà réalisé les dômes chocolat blanc et mousse au mascarpone et fraises et je m'en suis inspirée pour réaliser les deux versions que j'ai réalisé ce...
Je réitère avec les dômes au chocolat car c'est un vrai succès qu'on me réclame assez souvent. J'avais déjà réalisé les dômes chocolat blanc et mousse au mascarpone et fraises et je m'en suis inspirée pour réaliser les deux versions que j'ai réalisé ce...
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