Clafoutis aux cerises de Guy Savoy (sans gluten)

Je me suis réveillée hier avec un sms de ma nièce qui me dit "avec maman on t'a déposé un sac avec quelques cerises et on l'a accroché à ton portail".... Hmmmm des cerises, merci à ma sœur et à ma nièce pour cette délicate attention... je suis tout de suite allée les chercher et j'ai entamé ma recette du clafoutis de Guy Savoy car il est fait à base de poudre d'amandes et pauvre en sucre (et de plus, sans gluten). C'est trop bon, l'amande et la cerises vont très bien ensemble, il y a juste ce qu'il faut en sucre. A refaire !!!

Ingrédients pour 8 personnes :

• 500 g de cerises (poids avec noyaux)
• 80 g de sucre en poudre
• 300 g de crème fraiche épaisse
• 100 g de poudre d'amandes
• 3 œufs
• 100 g de lait
• 50 g de maïzena

Préparation de l'appareil à clafoutis : Battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter un à un les ingrédients suivants en mélangeant à chaque ajout : poudre d'amandes, maïzena, crème et lait. Vous devez obtenir un pâte qui ressemble à de la pâte à crêpe.

Montage : Préchauffez votre four à 180°C. Dénoyautez vos cerises. J'ai dénoyauté les miennes grâce à l'astuce de ma copinaute le Bistro de Jenna. Posez-les dans votre moule (silicone 22 cm de diamètre pour moi) et recouvrez de pâte à clafoutis. Enfournez pour 40-50 mn (à surveiller selon les four). Sortir votre clafoutis du four et laisser le refroidir sur une grille. Démoulez-le, saupoudrez de sucre et glace et dégustez (même tiède) !!!