Fondant rhum raisin

Dans la liste des gâteaux à essayer, il y avait le fondant au rhum raisin que j'ai trouvé dans le livre "desserts" des éditions Marabout. Comme à mon habitude j'ai légèrement modifié la recette, hé oui... je n'avais pas de crème fraiche alors je l'ai remplacée par de la ricotta. J'avais peur que la force du chocolat l'emporte sur le rhum, mais non, on le sent bien ce rhum raisin et il se marie drôlement bien avec le chocolat. La ricotta, si on ne la sent pas au gout, donne un aspect fondant à ce délicieux gâteau. Si vous aimez le rhum raisin, n'hésitez pas !!!

Ingrédients pour 10 pavés :

• 60 g de raisins secs
• 80 ml de rhum brun
• 200 g de chocolat noir 70 %
• 60 g de beurre doux
• 110 g de sucre en poudre
• 250 g de ricotta
• 125 g de farine
• 3 œufs légèrement battus
• cacao en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les raisins secs et le rhum. Dans un récipient résistant à la chaleur, cassez le chocolat en morceau avec le beurre coupé en dès, puis faites fondre le tout au bain-marie. Ajoutez le sucre et la ricotta. Bien mélanger.

Tamisez la farine et mélangez-la à la préparation au chocolat. Ajoutez le rhum avec les raisins puis les œufs. Versez cet appareil dans un moule silicone (ou pas mais dans ce cas chemisez-le d'un papier cuisson ou beurrez-le et farinez-le) de forme carré.

Faites cuire 25-30 minutes puis laissez-le refroidir sur une grille. Démoulez et découpez votre fondant en 10 pavés et saupoudrez de cacao en poudre.